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为什么蒸好的馒头表皮开裂?

原因有三种:


1、面团调制不够,吸水不均匀
2、成型粗糙
3、醒发湿度低
4、蒸汽温度高火势太猛
5、冬季时,出笼后和室温温差太大,容易造成

相应的解决方法:



1、和面时搅拌均匀,让面团充分、均匀吸收水分
2、揉面均匀,揉成型的面团要表面光滑
3、适当加水,调节醒发湿度

4、根据蒸制数量调整火势、调低蒸汽量

5、这个就没办法控制,夏天还好一些,冬天温差会大的多。


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